In de Week van…. zetten we een groente of een fruitras in de schijnwerpers. Op die manier kan iedereen (opnieuw) kennismaken en geïnspireerd raken.
Deze week is het de beurt aan rabarber. De Latijnse naam is Rheum Rhabarbarum en de plant is afkomstig uit de duizendknoopfamilie. En nu heeft de duizenknoopfamilie 1 heel vervelend familie lid dat in Nederland voor veel problemen zorgt; de Japanse duizenknoop. Rabarber en de Japanse duizenknoop zijn dus familie van elkaar. De een is een invasieve exoot en de ander is een gecultiveerde moestuinplant. Het bijzondere is dat de Japanse duizenknoop ook eetbaar is en dat de smaak een beetje lijkt op die van rabarber!
Van beide planten kunnen de jonge stengels gebruikt worden voor jam of compote.

Wij zijn op de Warmoes gek op de rabarber en kijken uit naar het moment dat de eerste rabarber stengels geplukt kunnen worden. Dat is meestal eind april/begin mei. En het oogsten gaat door tot in juni. Dan stoppen we vanwege de verhoging van oxaalzuur. Oxaalzuur gaat in het lichaam een verbinding met calcium aan. En calcium is nodig voor onze botopbouw. Dus daarom wordt afgeraden om na juni nog veel rabarber te eten.

Rabarber is heerlijk in taart, in combinatie met aardbeien natuurlijk, maar je kan rabarber ook verwerken tot chutney.
De stengels zijn mooi roze en eetbaar. Wil je meer weten over de rabarber en hoe je ze zelf kunt telen? Kijk hier.

In de week van de rabarber hebben we lekkere taart met rabarber en op zondag is er een wildplukwandeling met Yvonne. Zij zal ook stil staan bij de rabarberplanten op onze tuin.

Kom je deze week kennismaken en proeven?